ViaExpo Ние ще ви помогнем да откриете своите клиенти Нашата мисия е да подпомагаме българските фирми да растат чрез намиране на нови пазари

Интересно за ванилията

Интересно за ванилията
Публикувана на: 11/04/2013|09:04; Източник: ecomedia.bg; Категория: Енергийна ефективност и възобновяема енергия

Известната подправка ванилия (Vanilla planifolia) има интересна история. Ако искате да я научите, прочетете статията

Подправката ванилия, която всяка домакиня използва в кухнята си, се извлича от най-разпространения вид ванилия - плосколистната или Vanilla planifolia. Вечнозеленото пълзящо растение е член на семейство Orchidaceae. Цилиндричното й стъбло може да достигне дължина до 100 м. Ванилията развива тъмно зелени дебели листа с елипсовидна форма. Цветовете й са жълто-зелени с дължина около 5 см. Те са живи само един ден, след като разцъфнат. Това налага помощ при опрашването. Vanilla planifolia не се опрашва сама. Трябва й помощ или от човека или от един вид пчела, която да разнесе прашеца преди цветовете да се разтворят.

Плодовете на Vanilla planifolia са продълговати шушулки, които заприличват на бастун, след като ферментират. Те имат дължина между 15 и 23 см. От узрелите плодове на ванилията се извлича така популярната в домакинството подправка. За целта трябва да са изминали 5 месеца след периода на узряване. Тогава те се събират и се сушат. Така се запазва максимума от етеричните масла, които се съдържат в плодовете на Vanilla planifolia.

Ванилията произхожда от югоизточната част на Мексико и Гватемала, а днес вече е разпространена на 20 градуса на юг и 20 градуса на север от Екватора. Около Екватора Vanilla planifolia вирее най-добре на 2000 метра надморска височина, на влажен тропически климат.

Историята на ванилията е много интересна. Открита е от индианско племе тотонако в Мексико, а не от ацтеките, както се смята. Този мит произлиза оттам, че ацтеките завладяват индианското племе тотонако и съответно си приписват заслугата. Тези племена смятали, че ванилията е храна на боговете. Vanilla planifolia за първи път е донесена в Европа от Ернан Кортес през 1518 г. Той въвежда използването на ванилията в напитки и то предимно от богатото общество. От тогава испанците били първи в производството на ванилия и то с векове. Централна Америка пък е била единственото място, на което се среща видът пчела, която опрашва Vanilla planifolia. Точно заради това, ванилията е била изключително скъпа.

Въвеждането на ванилията като подправка е заслуга на английския фармацевт Морган, който я употребявал в кралския двор.

Днес ванилията на пазара не е чиста ванилия, тъй като тя продължава да бъде изключително скъпа, заради трудното й опрашване. На пазара се предлага ванилова захар – от синтетичен ванилин. Той се произвежда от страничен продукт след производството на хартия. Добавя се лигнин и етил ванилин.

Най-честата употреба на ванилията, още от древността, е за аромат на десерти и напитки. И днес продължаваме да използваме ванилия при направата на сладкиши и торти, макар и в нечиста форма, а като ванилова захар. Ароматът на Vanilla planifolia идва от съдържанието на карамфилово масло в плода й, както и веществото кумарин. Кумаринът се е считал за отровен, тъй като в големи дози може да убие човек, но всъщност има лечебни свойства.

Vanilla planifolia успокоява стомашните неразположения, намалява киселините и неутрализира лютия вкус. Цели зърна от ванилия пък помагат при махмурлук, а ако се дъвчат по време на пиене на алкохол, вероятността да се напиете е много малка.

Ароматът на ванилия е известен с успокояващия си ефект, както и с това, че действа като афродизиак. Поради това той е широко използван в ароматерапията. Използва се и в парфюмерийната индустрия.

 

Интересно за ванилията
Към цялата новина: http://www.ecomedia.bg/wild/flora/article/10087
Заедно #ЗаПирин
Заедно #ЗаПирин
Каравана от бъдещето
Каравана от бъдещето
Топящи се портрети
Топящи се портрети
5-ти блок  ще работи до 2047 г.
5-ти блок ще работи до 2047 г.
5-ти блок  ще работи до 2046 г.
5-ти блок ще работи до 2046 г.